اسید آسکوربیک زیبو خوراکی ویتامین ث (c) مواد اولیه خوراکی غذایی

آسکوربیک اسید ( ویتامین ث) (مواد اولیه کیک و شیرینی و شکلات) اسید آسکوربیک ( ویتامین ث ) یکی از مواد افزودنی پر مصرف در صنایع نانوائی می باشد اسید آسکوربیک مانع تشکیل رادیکال آزاد شده پس با عنوان یک آنتی اکسیدان بسیار کارا می باشد. اسیدآسکوربیک اکسیده شده و به دهیدر اسکوربیک اسید تبدیل می شود. افزودن دهیدرواسید اسکوربیک به آرد گندم تازه با اکسید کردن ترکیبات سولفیدریل وتشکیل باندهای بین مولکولی دی سولفید باعث بهبود ویژگی های پخت آرد شده و دوره رسیدن آرد آسیاب شده را چهار تا هشت هفته کاهش می دهد. از مهمترین اثرات آن در ویژگی پخت آرد می توان به جلوگیری از شکست خمیر در طول دوره ی تخمیر و پخت بهتر نان نام برد. اسید آسکوربیک مخصوص محصولات آردی با بافتی کاملا مشابه آرد در کارتن 25 کیلویی و وارد شده از کشور چین موجود و آماده تحویل است . اسید آسکوربیک (ویتامین ث) (صنایع گوشت) ویتامین ث (اسید آسکوربیک) دارای فرمول شیمیایی C6H8O6 است. از خصوصیات این ویتامین محلول در آب ... بسیار محلول در آب است و با ایجاد محیط اسیدی یک آنتی اکسیدان قوی نیز محسوب می شود. خصوصیات شیمیایی منحصر به فرد اسید اسکوربیک(ویتامین ث) منجر به استفاده گسترده این ویتامین در صنعت شده است. اسید آسکوربیک به دلیل دو خصوصیت آنتی اکسیدانی و ویتامینی آن در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.اسید اسکوربیک به عنوان یک آنتی اکسیدان، عامل کاهنده، اسیدی کننده، حلال و ... در طول فرآیند ماده غذایی یا قبل از بسته بندی برای حفظ بو، رنگ و محتوای تغذیه ای به آن افزوده می شود. این ماده اکسیژن درون محیط ماده غذایی را جذب کرده و اکسید می شود و اکسیژن را از دسترس خارج کرده و مانع انجام واکنش های اکسیداتیو می شود. در صنایع گوشت افزودن اسید اسکوربیک باعث کاهش میزان مصرف نیتریت و حفظ رنگ و تسریع در روند رسیدن به رنگ مناسب مورد نظر در فرآورده گوشتی می شود و از تولید نیتروزآمین ها جلو گیری می کند. جالب آن است که تنها یک سوم ویتامین ث تولید شده در صنایع داروسازی استفاده می گردد و مازاد آن به عنوان افزودنی مواد غذائی استفاده می شود . ویتامین ث (اسیدآسکوربیک) (مواد اولیه در تهیه نوشیدنی ها ( نوشابه ها و آبمیوه ها )) ویتامین ث یا اسید آسکوربیک با فرمول شیمیایی C6H8O6 و بسیار محلول در آب است و با ایجاد محیط اسیدی یک آنتی اکسیدان قوی نیز محسوب می شود. اسید آسکوربیک یا ویتامین ث در پرتقال وجود دارد و کمبود آن سبب بیماری آسکوربوت می گردد . اسید آسکوربیک ( ویتامین ث ) در چندین مدل پودری - گرانولی و روکش دار موجود می باشد. اسید آسکوربیک خاصیت آنتی اکسیدانی داشته بخصوص در محیط های آبی و از تشکیل رادیکال آزاد در مواد غذائی جلوگیری می نماید .همچنین ویتامین ث دارای خاصیت به تاخیر انداختن اکسیداسیون و بروز تندی در مواد غذایی دارای میزان چربی بالا یا روغن ها (به همراه برخی آنتی اکسیدان های دیگر مثل BHA، BHT، توکوفرول ها و ...) ویتامین ث ( اسید آسکوربیک ) همچنین می تواند سبب جلوگیری از قهوه ای شدن آنزیمی در میوه ها و سبزیجات فرایند شده و آبمیوه جات (استفاده از ترکیب اسید اسکوربیک، اسید مالیک و اسید سیتریک به دلیل کاهش pH آبمیوه جات و پوره میوه از بروز آن جلوگیری می کند) افزایش میزان کدری در ماءالشعیر این ماده همچنین برای جبران ویتامین C تجزیه شده در جریان فرایند به ماده غذایی افزوده می شود. جهت سفارش با ما در تماس باشید .