تولید فروش استابلایزر مختلف برای انواع پنیر پیتزا

۴ ماه پیش
|
تهران
|
کورش خداوردی

توضیحات

تولید فروش استابلایزر مختلف برای انواع پنیر پیتزا استابلایزر پنیر پیتزا تثبیت کننده ها به صورت معمول در زمان فرآیند استابلایزر پنیر پیتزا افزوده می شوند تا مانع از سینرزیس در فرایند ذخیره سازی کمک کنند. انواع مختلف تثبیت کننده ها بر بافت، رئولوژی و خواص حسی پنیر پیتزا اثر می گذارند. پنیرهای پیتزا با 0.33 درصد صمغ زانتان ، صمغ لوبیا ملخ ، صمغ گوار تولید می شوند. یا ترکیبی از این 3 تثبیت کننده (0.11٪ از هر کدام. خاصیت رئولوژیکی حلال های تثبیت کننده ها و ترکیب آنها با مقدار های مساوی همچنین در شرایطی مشابه در تولید پنیر پیتزا متفاوت است.مزیت رئولوژیکی دامنه کوچک پنیر پیتزا در زمان حرارت دادن از 5 تا 80 درجه سانتی گراد با سرعت 1 درجه سانتی گراد در دقیقه و سردشدن با همان سرعت اندازه گیری می شود. زیرا اکثر پنیرهای پیتزا قبل از خنک شدن همانطور گرم بسته بندی می شوند. پارامترهای رئولوژیکی اندازه گیری شده در پنیر پیتزا شامل مدول، ذخیره سازی، مماس و تلفات است. سختی پنیرهای پیتزا با استفاده از آنالیز پروفایل بافت تعیین می گردد. و نیز در استابلایزر پنیر پیتزا تحلیل حسی، توصیفی و طیف کمی نیز انجام می گیرد. تفاوت های متمایز بین خواص رئولوژیکی محلول های تثبیت کننده های فردی و بقیه تثبیت کننده ها در تولید پنیر پیتزا دیده می شود. مطالعات انجام شده در استابلایزر پنیر های پیتزا نتایج نشان داد که محلول CBN به علت برهم کنش هم افزایی بین تثبیت کننده ها، یک ژل قوی و برگشت پذیر حرارتی تشکیل می دهد، در حالی که محلول XG ژل ضعیفی را تشکیل می دهد که به شدت تحت تأثیر دما قرار نمی گیرد. تثبیت کننده های پنیر پیتزا مورد استفاده ترین تثبیت کننده های افزوده شده در پنیر پیتزا های تولید شده در سراسر دنیا صمغ زانتان، صمغ لوبیا ملخ یا صمغ گوار است. اغلب، ترکیبی از این 3 صمغ برای تثبیت پنیر پیتزا استفاده می شود، اگرچه آنها به طور جدا از هم نیز استفاده می شوند. طی مطالعات انجام گرفته در ارتباط با خاصیت رئولوژیکی محلول های تثبیت کننده و مخلوط آنها به اثبات رسیده است که رفتار رئولوژیکی آنها بسیار متفاوت است. تثبیت کننده ها می توانند تا حد زیادی بر رئولوژی سیستم های غذایی تأثیر بگذارند، حتی اگر در غلظت های کم اضافه شوند. در پنیر پیتزا اضافه کردن هیدروکلوئید هایی که به شبکه پروتئینی متصل می شوند، تشکیل فعل و انفعالات پروتئین را مختل می کند و محصولات نرم تری ارائه می دهد. در استابلایزر پنیر پیتزا، تثبیت کننده ها به محصول تخمیر شده افزوده می شوند
ارتباط با: کورش خداوردی
تلفن: ۰۹۱۲۶۹۶۵۳۳۴
کورش خداوردی
عضو نیاز روز از مرداد ۱۳۹۹
جدیدترین های تولید زانتان

شرکت صنایع غذایی آراز تجارت (بازرگانی دارکوب) با افتخار ارائه‌دهنده انواع مواد شیمیایی و غذایی با کیفیت تضمین‌شده و قیمت رقابتی است. اگر به دنبال تأمین نیازه...

| تهران | دارکوب

صنایع غذایی آراز تجارت (بازرگانی دارکوب) واردات و تامین مستقیم و بدون واسطه انواع مواد شیمیایی و غذایی با کیفیت تضمین‌شده و قیمت رقابتی شامل: اسید سیتریک: ط...

| تهران | دارکوب

شرکت شیمی پخش پایتخت به عنوان یکی از برترین واردکنندگان مواد اولیه صنایع غذایی، افتخار دارد که فروش ویژه زانتان گام فوفنگ چین را آغاز کند. این محصول در بسته...

| پیشوا | شیمی پخش پایتخت

سدیم ساخارین، که به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی شناخته می‌شود، محصولی است که به ویژه در صنعت غذایی به کار می‌رود. این ماده از برند معروف FIC در کشور چین تولی...

| تهران | پترو مانی تجارت

شرکت فرازشیمی با هدف ارائه خدمات برتر در زمینه تأمین مواد شیمیایی، به عنوان یکی از پیشگامان این صنعت شناخته می‌شود. ما با تأمین مواد شیمیایی مورد نیاز برای آ...

| تهران | فرازشیمی

اگر به دنبال خرید پودر کاکائو با کیفیت عالی هستید، ما بهترین گزینه‌ برای شما هستیم. محصولات ما شامل پودر کاکائو S9 و پودر کاکائو کریس کوکو می‌باشد که با استا...

| تهران | خانم ارغوان

اگر به دنبال خرید صمغ زانتان گام با کیفیت عالی و قیمت رقابتی هستید، ما در شرکت دکاموند شیمی آماده‌ایم تا بهترین محصولات را به شما ارائه دهیم. زانتان گام، یک...

| تهران | خانم ارغوان

به دنبال خرید لسیتین سویا با کیفیت و مقرون به صرفه هستید؟ لسیتین سویا به عنوان یک ماده غلیظ کننده و یکنواخت کننده در صنایع غذایی، در انواع محصولات مانند کیک،...

| تهران | پاک آزما

در جستجوی بهترین قیمت برای صمغ زانتان خوراکی هستید؟ بازرگانی الفاپلاس این امکان را برای شما فراهم کرده است. ما صمغ زانتان خوراکی را با کیفیت بالا و قیمت مناس...

| تهران | بازرگانی آلفا پلاس

صمغ زانتان (Xanthan Gum) یک نوع پلی‌ساکارید طبیعی است که دارای کاربردهای فراوانی در صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی می‌باشد. این ماده به دلیل خواص منحصر به فرد...

| تهران |

شیم تجارت مهرآوان به عنوان یکی از اصلی‌ترین واردکنندگان زانتان گام خوراکی و دارویی، به شما این امکان را می‌دهد که با کیفیت‌ترین محصولات را در دسترس داشته باش...

| تهران | شیمی تجارت مهر آوان

صمغ زانتان یکی از مواد افزودنی محبوب در صنعت غذایی و دارویی است که به عنوان یک چندقند برون‌سلولی شناخته می‌شود. این صمغ به‌ویژه توسط گونه‌هایی از باکتری‌های...

| تهران | کیمیاگران جوان

امروز با افتخار به شما اعلام می‌کنیم که مجموعه دکاموند شیمی، عرضه‌کننده برجسته مواد اولیه صنایع غذایی و دارویی، زانتان گام با کیفیت بسیار عالی را به فروش می‌...

| تهران | خانم ارغوان

با افتخار به اطلاع می‌رسانیم که بازرگانی الفاپلاس عرضه‌کننده صمغ زانتان گام به صورت عمده با قیمت‌های رقابتی و کیفیت بی‌نظیر می‌باشد. زانتان گام یکی از مواد ا...

| تهران | بازرگانی آلفا پلاس

اگر به دنبال خرید پروپیلن گلیکول خوراکی با کیفیت و قیمت مناسب هستید، ما بهترین گزینه‌ها را برای شما فراهم کرده‌ایم. پروپیلن گلیکول، یکی از مواد اولیه شیمیایی...

| تهران | پاک آزما


خانه

گروه‌بندی

ثبت آگهی رایگان

شهر

نیاز روز من

انتخاب استان

شهر یا استان مورد نظر خود را انتخاب کنید.

بازگشت به صفحه اصلی