روغن مخصوص بستنی

امروز ۱۰:۳۴
|
آمل
|
فودوکو
  • ستاره دار

توضیحات

تولید بستنی: دریافت و ذخیره سازی مواد اولیه : مدیریت این مرحله به ظرفیت کارخانه وابسته است. به طور کلی فرآورده های شیر باید قبل از ذخیره سازی تا حدود 5 درجه سانتی گراد سرد شده ؛ در حالی که شیر تغلیظ شده شیرین و گلوکز باید در دماهای نسبتا بالا (30 تا 50درجه سانتی گراد) نگهداری شوند تا ویسکوزیته آن ها در زمان پمپ کردن افزایش نیابد. فرمولاسیون: قبل از اختلاط ، وزن و/یا حجم مواد اولیه باید به دقت تعیین شود . برای به دست آوردن یک مخلوط مناسب و متعادل ، لازم است که مقدار ماده خشک غیر چربی تعیین گردد . این امر از طریق کم کردن درصد مواد چرب ، مواد قندی ، امولسیفایر و پایدار کننده های به کار رفته از عدد 100 و بعد ضرب عدد به دست آمده در 0.15 حاصل می شود.مواد اولیه: • چربی: معمولا 10% تا 15% وزن بستنی را تشکیل می دهد. در تولید بستنی، ممکن است از چربی شیر یا چربی های گیاهی استفاده شود. استفاده از چربی های گیاهی (به شکل روغن پالم یا نارگیل یا آفتابگردان جامد) امکان تغییر رنگ و طعم را موجب می گردد. استفاده از چربی های گیاهی در اروپا رایج، ولی در کشورهای آمریکای شمالی محدود است. چربی نقش مهمی در طعم و ساختار بستنی؛ به ویژه پایداری کف ایجاد شده؛ ایفا می کند. • مواد جامد غیر چربی شیر: از طریق شیر خشک، پودر آب پنیر یا شیر تغلیظ شدة شیرین تامین می گردد. این بخش حاوی پروتئین، لاکتوز و املاح معدنی می باشد. این بخش نقش مهمی در بهبود بافت بستنی (از طریق عملکرد پروتئین ها) و امکان افزایش حجم هوای وارد شده به داخل آن دارد. معمولا در فرمولاسیونی حاوی 10% تا 12% چربی، 11% تا 11.5% مادة جامد غیر چرب مورد استفاده قرار می گیرد. • شکر و مواد شیرین کننده: شکر حاصل از نیشکر، چغندر، گلوکز، لاکتوز و قند اینورت برای این منظور مورد استفاده قرار می گیرند. استفاده از این مواد موجب بهبود طعم، افت نقطة انجماد و ایجاد بافت نرمتر و احساس دهانی بهتر می گردد. • امولسیفایرها: این ترکیبات 0.3% تا 0.5% وزن بستنی را تشکیل می دهند. در صنعت بستنی عمدتا از امولسیفایرهایی مانند استرهای گلیسرول، استرهای قندی، استرهای سوربیتول و استرهای حاصل از منابع دیگر استفاده می شود. امولسیفایرها موجب ایجاد امولسیون از طریق کاهش کشش سطحی و پایداری امولسیون حاصل می گردند. • پایدارکننده ها: پایدارکننده ماده ای است که زمانی که در آب پخش می گردد، تعداد زیادی مولکول آب را جذب و ثابت کرده و به این ترتیب از حرکت آزادانة این مولکول ها جلوگیری می کند. پایدارکننده ها در دو شکل پروتئینی (شامل ژلاتین، کازئین، آلبومین و گلوبولین) یا کربوهیدراتی (کلوئیدهای دریایی، همی سلولز و ترکیبات سلولزی اصلاح شده) مورد استفاده قرار گرفته و 0.2% تا 0.4% وزن بستنی را تشکیل می دهند. • طعم دهنده ها: نوع این مواد در انتخاب مصرف کننده تاثیر به سزایی دارد. وانیل، شکلات، توت فرنگی و مغزها مهمترین مواد طعم دهنده در تولید بستنی می باشند. • مواد رنگی وزن کردن و اختلاط مواد اولیه: ترکیبات به صورت وزنی یا حجمی اندازه گیری و مخلوط می شوند. برای آگاهی از اطلاعات تماس، حوزه فعالیت، آدرس، تلفن و سایر کانال های ارتباطی فروشنده مورد نظر، تنها کافی است روی گزینه «اطلاعات تماس» کلیک کنید.
ارتباط با: فودوکو
تلفن ۳: ۰۱۱۴۴۲۲۵۸۵۶
تلفن ۴: ۰۱۱۴۴۱۵۶۰۸۴
تلفن: ۰۹۱۹۸۰۸۰۸۰۵
تلفن ۲: ۰۹۳۹۳۵۶۹۴۹۹
فکس:‌ ۰۱۱۹۱۰۰۸۱۸۰
آدرس:

مازندران ،آمل،بلوار طالقانی ،اباذر31،ساختمان ولیعصر

فودوکو
عضو نیاز روز از شهریور ۱۳۹۰
جدیدترین های تولید نیشکر

با سلام, اینجانب تولیدکننده پیت درجه یک مغز نیشکر باگاس در استان خوزستان بوده و با افتخار محصولی با کیفیت بالا به بازار عرضه می‌کنم. این محصول به‌طور گسترده...

| اهواز | حیدری

ملاس نیشکر با مرغوبیت عالی و خواص منحصر به فرد، به عنوان یکی از محصولات پرفروش برای صنایع مختلف شناخته می‌شود. این محصول باارزش به ویژه برای صنعت الکل‌سازی و...

| تهران | استانس شیمی

ملاس، به عنوان یک محصول جانبی ارزشمند از نیشکر و چغندر، در انواع صنایع به ویژه در خوراک دام مورد استفاده قرار می‌گیرد. این محصول حاوی مواد مغذی و انرژی‌زای ف...

| تهران | فرا شیمی

الکل اتانول طبی، محصولی خالص و با کیفیت بالا است که بدون هیچگونه افزودنی تهیه می‌شود. این محصول از نیشکر و ذرت طبیعی تولید شده و مناسب برای مقاصد پزشکی و صنع...

| تهران | استانس شیمی

کاه نیشکر به عنوان یک منبع عالی برای تغذیه دام، می‌تواند گزینه‌ای بسیار مناسب به عنوان جایگزینی برای کاه گندم باشد. این نوع کاه نه تنها به لحاظ هزینه به صرفه...

| اهواز | رسول عباسی

کاه نیشکر یا باگاس نیشکر، یک منبع عالی برای تأمین خوراک دام است که به تازگی برداشت شده و دارای کیفیت بسیار بالایی می‌باشد. این محصول، به صورت نرم و سفید با ب...

| مشهد | مرادی

ما مفتخریم که به عنوان یکی از پیشگامان در زمینه تولید و عرضه ملاس با کیفیت عالی و خوراک دام کاه در کشور فعالیت می‌کنیم. با سال‌ها تجربه در این صنعت، محصولات...

| بویین زهرا | شرکت ایراناس

آیا به دنبال باگاس نیشکر مرغوب و با پایین‌ترین قیمت هستید؟ ما در مجموعه خود، باگاس نیشکر را به صورت فله، بسته‌بندی و پیت باگاس (آسیاب شده) با بهترین کیفیت ار...

| مشهد | نهاده های دامی فلات ایران

آهک هیدراته، که به عنوان یکی از ترکیبات شیمیایی اساسی در زمینه‌های مختلف صنعتی شناخته می‌شود، کاربردهای متنوعی دارد که تأثیر زیادی بر فرآیندهای مختلف می‌گذار...

| زنجان | نوین تجارت آداک

آیا به دنبال کاه نیشکر با کیفیت بالا هستید؟ مجموعه ما به شما این امکان را می‌دهد تا باگاس نیشکر را به‌صورت بسته‌بندی، فله‌ای و حتی پیت باگاس (آسیاب شده) تهیه...

| جویبار |

اگر به دنبال خرید با کیفیت ذرت علوفه ای با قیمت مناسب هستید، مجموعه ما بهترین گزینه برای شماست. ما اقدام به ارائه ذرت علوفه ای درجه یک می‌نماییم که به صورت ب...

| همدان | نهاده های دامی دام صنعت

ما با افتخار الکل طبی 96 درصد و اتانول 99 درصد با بالاترین خلوص را به فروش می‌رسانیم. این محصولات با کیفیت و کارآمد، مناسب برای استفاده در حوزه‌های مختلف پزش...

| قهجاورستان | عباسی

الکل اتانول طبی قابل فروش به صورت بشکه و گالن می باشد. بهترین قیمت الکل طبی اتانول را به شما ارائه می دهیم. در صورت تمایل به خرید الکل طبی بدون محدودیت مکانی...

| محمود آباد | گروه تولیدی استانس

در جستجوی الکل طبی با کیفیت بالا هستید؟ ما به شما الکل طبی 96 درصد و اتانول 99 درصد را پیشنهاد می‌دهیم. این محصولات به‌طور مستقیم و بدون واسطه عرضه می‌شوند ت...

| اصفهان | خانم سجادی

ما به شما الکل اتانول طبی با خلوص 96 درصد و اتانول مطلق 99 درصد را پیشنهاد می‌دهیم. این محصولات با کیفیت بسیار بالا و مناسب برای استفاده در صنایع مختلف تولید...

| بهارستان | عباسی


خانه

گروه‌بندی

ثبت آگهی رایگان

شهر

نیاز روز من

انتخاب استان

شهر یا استان مورد نظر خود را انتخاب کنید.

بازگشت به صفحه اصلی