روغن مخصوص بستنی

امروز ۱۵:۴۵
|
آمل
|
فودوکو
  • ستاره دار

توضیحات

تولید بستنی: دریافت و ذخیره سازی مواد اولیه : مدیریت این مرحله به ظرفیت کارخانه وابسته است. به طور کلی فرآورده های شیر باید قبل از ذخیره سازی تا حدود 5 درجه سانتی گراد سرد شده ؛ در حالی که شیر تغلیظ شده شیرین و گلوکز باید در دماهای نسبتا بالا (30 تا 50درجه سانتی گراد) نگهداری شوند تا ویسکوزیته آن ها در زمان پمپ کردن افزایش نیابد. فرمولاسیون: قبل از اختلاط ، وزن و/یا حجم مواد اولیه باید به دقت تعیین شود . برای به دست آوردن یک مخلوط مناسب و متعادل ، لازم است که مقدار ماده خشک غیر چربی تعیین گردد . این امر از طریق کم کردن درصد مواد چرب ، مواد قندی ، امولسیفایر و پایدار کننده های به کار رفته از عدد 100 و بعد ضرب عدد به دست آمده در 0.15 حاصل می شود.مواد اولیه: • چربی: معمولا 10% تا 15% وزن بستنی را تشکیل می دهد. در تولید بستنی، ممکن است از چربی شیر یا چربی های گیاهی استفاده شود. استفاده از چربی های گیاهی (به شکل روغن پالم یا نارگیل یا آفتابگردان جامد) امکان تغییر رنگ و طعم را موجب می گردد. استفاده از چربی های گیاهی در اروپا رایج، ولی در کشورهای آمریکای شمالی محدود است. چربی نقش مهمی در طعم و ساختار بستنی؛ به ویژه پایداری کف ایجاد شده؛ ایفا می کند. • مواد جامد غیر چربی شیر: از طریق شیر خشک، پودر آب پنیر یا شیر تغلیظ شدة شیرین تامین می گردد. این بخش حاوی پروتئین، لاکتوز و املاح معدنی می باشد. این بخش نقش مهمی در بهبود بافت بستنی (از طریق عملکرد پروتئین ها) و امکان افزایش حجم هوای وارد شده به داخل آن دارد. معمولا در فرمولاسیونی حاوی 10% تا 12% چربی، 11% تا 11.5% مادة جامد غیر چرب مورد استفاده قرار می گیرد. • شکر و مواد شیرین کننده: شکر حاصل از نیشکر، چغندر، گلوکز، لاکتوز و قند اینورت برای این منظور مورد استفاده قرار می گیرند. استفاده از این مواد موجب بهبود طعم، افت نقطة انجماد و ایجاد بافت نرمتر و احساس دهانی بهتر می گردد. • امولسیفایرها: این ترکیبات 0.3% تا 0.5% وزن بستنی را تشکیل می دهند. در صنعت بستنی عمدتا از امولسیفایرهایی مانند استرهای گلیسرول، استرهای قندی، استرهای سوربیتول و استرهای حاصل از منابع دیگر استفاده می شود. امولسیفایرها موجب ایجاد امولسیون از طریق کاهش کشش سطحی و پایداری امولسیون حاصل می گردند. • پایدارکننده ها: پایدارکننده ماده ای است که زمانی که در آب پخش می گردد، تعداد زیادی مولکول آب را جذب و ثابت کرده و به این ترتیب از حرکت آزادانة این مولکول ها جلوگیری می کند. پایدارکننده ها در دو شکل پروتئینی (شامل ژلاتین، کازئین، آلبومین و گلوبولین) یا کربوهیدراتی (کلوئیدهای دریایی، همی سلولز و ترکیبات سلولزی اصلاح شده) مورد استفاده قرار گرفته و 0.2% تا 0.4% وزن بستنی را تشکیل می دهند. • طعم دهنده ها: نوع این مواد در انتخاب مصرف کننده تاثیر به سزایی دارد. وانیل، شکلات، توت فرنگی و مغزها مهمترین مواد طعم دهنده در تولید بستنی می باشند. • مواد رنگی وزن کردن و اختلاط مواد اولیه: ترکیبات به صورت وزنی یا حجمی اندازه گیری و مخلوط می شوند. برای آگاهی از اطلاعات تماس، حوزه فعالیت، آدرس، تلفن و سایر کانال های ارتباطی فروشنده مورد نظر، تنها کافی است روی گزینه «اطلاعات تماس» کلیک کنید.
ارتباط با: فودوکو
تلفن ۳: ۰۱۱۴۴۲۲۵۸۵۶
تلفن ۴: ۰۱۱۴۴۱۵۶۰۸۴
تلفن: ۰۹۱۹۸۰۸۰۸۰۵
تلفن ۲: ۰۹۳۹۳۵۶۹۴۹۹
فکس:‌ ۰۱۱۹۱۰۰۸۱۸۰
آدرس:

مازندران ،آمل،بلوار طالقانی ،اباذر31،ساختمان ولیعصر

فودوکو
عضو نیاز روز از شهریور ۱۳۹۰
جدیدترین های اسانس و افزودنی ها

شرکت پترو پالایش خاور صدرا تامین کننده سبد گسترده ای از مواد اولیه شیمیایی صنایع شوینده و پاک کننده، آرایشی بهداشتی، صنایع غذایی،صنایع رنگ رزین و پوشش،انواع...

| مشهد | مرتضی صباغ

فروش ایزوله سویا یوانگ در تهران ایزوله سویا یا پروتئین ایزوله سویا، یک نوع پروتئین گیاهی است که از دانه‌های سویا استخراج می‌شود. این محصول به دلیل داشتن پروت...

| تهران | مهندس شکیبا

شرکت فریر عرضه کننده تخصصی رنگ خوراکی طبیعی پاپریکا، انتخابی ایده‌آل برای تولید کنندگان سس، اسنک، فرآورده‌های گوشتی، سوپ و محصولات نیمه آماده. رنگ قرمز-نارنج...

| زنجان | شرکت طعم و رنگ خوراکی فریر

طعم دهنده پودری لیمویی صنعتی ما، راه حلی ایده‌آل برای افزودن طعم و عطر لیموی تازه و باکیفیت به انواع محصولات غذایی است. این محصول با استفاده از بهترین لیموها...

| اصفهان | شرکت طعم و رنگ خوراکی فریر

آیا به دنبال طعم‌دهنده‌های باکیفیت برای محصولات خود هستید؟ ما در زمینه ارائه انواع طعم دهنده‌های پودری طبیعی، آماده‌ی کمک به شما هستیم. با استفاده از طعم‌دهن...

| اصفهان | شرکت طعم و رنگ خوراکی فریر

آیا به دنبال تجربه‌ای متفاوت و خوشمزه در مصرف تخمه آفتابگردان هستید؟ طعم‌دهنده پودری پنیری ما بهترین انتخاب برای شماست. با ترکیبی از مواد طبیعی و بدون نگهدار...

| ارومیه | شرکت طعم و رنگ خوراکی فریر

شرکت فریر با افتخار ارائه‌دهنده رنگ خوراکی طبیعی کربن بلک است که گزینه‌ای کم‌نظیر برای تولیدکنندگان سس باربیکیو و سس‌های دودی محسوب می‌شود. این محصول با پایه...

| سلفچگان | شرکت طعم و رنگ خوراکی فریر

به دنیای کیفیت و اعتماد خوش آمدید! ما به ارائه آنتی فوم قند ضد کف در صنایع قند و شکر با کیفیت بالا مفتخر هستیم. با ارائه انواع آنتی فوم‌های خوراکی و صنعتی، ت...

| تهران | آراس شیمی پارس

آیا به دنبال طعم دهنده پودری باکیفیت برای اسنک و محصولات غذایی هستید؟ شرکت طعم و رنگ فریر با افتخار، بهترین انواع طعم دهنده پودری ویژه اسنک را با کیفیت صادرا...

| سنندج | شرکت طعم و رنگ خوراکی فریر

طعم‌دهنده پودری پنیری برای تخمه آفتابگردان | طعمی متفاوت و لذیذ اگر به دنبال تجربه‌ای جدید و خوشمزه در خوردن تخمه آفتابگردان هستید، طعم‌دهنده پودری پنیری بهت...

| ارومیه | شرکت طعم و رنگ خوراکی فریر

انواع طعم دهنده های پودری طبیعی ما با تولید و فروش متنوع‌ترین طعم دهنده‌های پودری، به شما در خلق بهترین طعم‌ها کمک می‌کنیم: طعم دهنده پنیری پودری طعم دهنده پ...

| اصفهان | شرکت طعم و رنگ خوراکی فریر

به دنیای کیفیت و اعتماد خوش آمدید! ما با افتخار آنتی فوم قند ضد کف را برای صنایع قند و شکر با کیفیت عالی عرضه می‌کنیم. در حوزه اسانس و افزودنی‌های خوراکی و ص...

| تهران | آراس شیمی پارس

آیا به دنبال طعمی جدید و منحصر به فرد برای اسنک های خود هستید؟ طعم‌دهنده پودری سرکه نمکی فریر، با ترکیب عالی ترشی سرکه و شوری نمک، گزینه‌ای بی‌نظیر برای خوشم...

| اصفهان | شرکت طعم و رنگ خوراکی فریر

گوارگام یک پلی‌ساکارید طبیعی است که به شیوه‌ای اصولی از دانه‌های گیاه گوار استخراج می‌شود. این ماده در صنایع مختلف به عنوان غلظت‌دهنده، پایدارکننده و امولسیف...

| تهران | دارکوب

محصولات ما به شما انواع رنگ کارمین رنگ صورتی جیغ پودری و مایع حلال در آب و روغن را ارائه می‌دهند. رنگ‌های طبیعی و باکیفیتی که به صورت بسته‌بندی‌های 5 کیلویی ...

| تهران | آراس شیمی پارس

وارد کننده اسانس پودری و مایع انار آلمانی فروش اسانس و طعم دهنده انار  فروش اسانس پودری انار با ضمانت کیفیت و مناسب ترین قیمت طعم دهنده انار  اس...

| تهران |

فروش مواد اولیه فارما گرید با قیمت منحصر به فرد فروش اسانس پودری با کیفیت عالی برای استفاده در انواع مواد خوراکی اسانس پودری خوراکی بدون نا خالصی و مرغوب شرک...

| تهران |

نماینده فروش پودر جوانه گندم دکتر بیز در کرمان با بهره‌گیری از بهترین جوانه‌های گندم، پودر جوانه گندم بیز را به شما عرضه می‌کند. این محصول با کیفیت و خالص حا...

| بهرمان |

شرکت بازرگانی هانا شیمی مفتخراست کلیه مواد اولیه شیمیایی آرایشی بهداشتی وغذایی را به صورت خرد وکلان درانبار شوراباد واصفهان در اختیارهمکاران وصنعت گران عزیز ...

| تهران |

شیرین کننده سوکرالوز (Sucralose) یکی از بهترین جایگزین‌ها برای شکر است که دارای هیچ کالری نبوده و تا 600 برابر شیرین‌تر از قند معمولی می‌باشد. این محصول با ک...

| تهران |

آیا به دنبال عصاره‌های گیاهان دارویی با کیفیت بالا هستید؟ مجموعه ما، همواره به عنوان یکی از بهترین تولیدکنندگان و فروشندگان عصاره‌های گیاهی و هیدروالکلی در ک...

| کرج |

اگر به دنبال پودر نارگیل باکیفیت عالی برای تهیه کره نارگیل هستید، مجموعه ما بهترین گزینه برای شماست. با افتخار، پودر نارگیل چرب و درجه یک را که به طور اختصاص...

| مشهد |

ما در فرسان شیمی با افتخار به عنوان یکی از پیشگامان واردات و فروش پودر کاکائو ناترا از کشور اسپانیا فعالیت می‌کنیم. این پودر برخلاف سایر محصولات موجود در باز...

| تهران |

اسانس طبیعی ترخون ویژه صنایع غذایی و دارویی اسانس طبیعی ترخون تولید شده از ترخون تاره بسیار پرکاربرد در تولید عرق ترخون و طب سنتی و مورد استفاده در صنایع ...

| کاشان |

با آغاز ماه آبان، شاهد کاهش قیمت زعفران در ایران هستیم. این کاهش قیمت ناشی از افزایش میزان کشت و تولید این گل ارزشمند در کشور می‌باشد. این تغییرات بازار، فرص...

| قدس |

مناسب ترین قیمت انواع اسانس خوراکی را از مجموعه ما دریافت کنید. فروش اسانس صنعتی و فروش اسانس خوراکی و ارسال در کوتاه ترین زمان به سراسر کشور اسانس خوراکی پو...

| رشت |

فروش مواد اولیه صنایع غذایی و دارویی خرده و عمده کلیه مواد اولیه غذایی و دارویی از جمله : زانتانگام ، گوارگام ، سوربیتول مایع و جامد ، لستین ، گلیسیرین ، پرو...

| تهران |

فروش عمده پودر سوخاری رنگی و سفید به صورت فله به صورت گرانول نارنجی رنگ پودر سوخاری طلایی در اوزان مختلف و به صورت فله 5 کیلویی - 15 و 20 کیلویی امکان ارسال ...

| تهران |

شرکت بازرگانی NTEK با بیش از 17 سال تجربه در عرصه‌ی فروش و صادرات مواد غذایی، یکی از بزرگ‌ترین پیشگامان عرضه زعفران با کیفیت بالا در ایران است. ما مفتخر به ا...

| شیراز |

شرکت آواشیمی صبا، یکی از پیشگامان واردات مواد جانبی دارویی، به شما کافئین انهیدروس با بهترین برندها و کیفیت عالی ارائه می‌دهد. این محصول که به نام پودر کافئی...

| تهران |


خانه

گروه‌بندی

ثبت آگهی رایگان

شهر

نیاز روز من

انتخاب استان

شهر یا استان مورد نظر خود را انتخاب کنید.

بازگشت به صفحه اصلی